Spis treści
Kuchnia cypryjska jest prawdziwą mieszanką kulinarnych wpływów greckich, tureckich, arabskich i brytyjskich. Najpopularniejsze dania na trwałe wpisały się do gastronomicznego panteonu tej śródziemnomorskiej wyspy i grzechem byłoby pominięcie ich w trakcie wakacji. Co zjeść na Cyprze? Które tradycyjne potrawy koniecznie trzeba skosztować? Podpowiadamy!
Halloumi, czyli król cypryjskich serów
Jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów kuchni cypryjskiej jest ser halloumi. Tradycyjnie wytwarzany jest z niepasteryzowanego mleka owczego i koziego, co nadaje mu charakterystyczny smak i konsystencję. Ser ten jest często grillowany, ponieważ ma wysoką temperaturę topienia, dzięki czemu idealnie nadaje się do podawania na ciepło. Grillowane halloumi jest podawane jako przystawka, dodatek do sałatek lub składnik głównych dań, a jego słony smak doskonale komponuje się z wieloma daniami.
Historia halloumi sięga czasów Bizancjum, gdzie był popularny wśród rolników ze względu na swoje wartości odżywcze i trwałość. Dziś jest eksportowany na cały świat, a jego popularność rośnie również poza Cyprem. Ser ten jest wyjątkowy nie tylko ze względu na smak, ale także dzięki tradycyjnemu sposobowi wytwarzania, który jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Souvlaki i Sheftalia – mięsne przysmaki Cypru
Souvlaki, czyli szaszłyki z jagnięciny lub wieprzowiny, są kolejnym z najpopularniejszych dań na Cyprze. Mięso jest przyprawiane solą, pieczone na otwartym ogniu, a następnie podawane z chlebem pita, sałatą i pomidorami. To proste, ale niezwykle smaczne danie, które jest nieodłącznym elementem cypryjskiego street foodu. Souvlaki jest często spożywane podczas festiwali i uroczystości rodzinnych, gdzie serwowane jest dla dużej liczby gości.
Sheftalia to z kolei grillowane kiełbaski z mięsa mielonego, przyprawione pietruszką i cebulą, zawinięte w cienką osłonkę. Kiełbaski te są delikatne i soczyste, a ich przygotowanie wymaga wprawy i doświadczenia. Sheftalia, podobnie jak souvlaki, jest często serwowana jako część mezze, czyli zestawu przystawek, co pozwala na spróbowanie różnych smaków w jednym posiłku.
Kleftiko, cypryjskie ,,skradzione mięso”
Kleftiko to słynne cypryjskie danie przyrządzane z udźca jagnięcego. Nazwa potrawy pochodzi od greckiego słowa oznaczającego ,,skradzione mięso”, co nawiązuje do legendy o pasterzach, którzy ukradli jagnię i ugotowali je w ukryciu. Mięso jest pieczone w glinianym piecu lub piekarniku przez kilka godzin, aż w efekcie dostaniemy pyszne i niezwykle aromatyczne danie. Kleftiko jest często podawane z ziemniakami upieczonymi w tym samym piecu, skropionymi sokiem z cytryny, co dodaje potrawie dodatkowego smaku.
Sałatka grecka kolejnym symbolem cypryjskiej kuchni
Bardzo popularna nie tylko na tej śródziemnomorskiej wyspie sałatka grecka składa się z sałaty, pomidorów, ogórków, cebuli, oliwek i sera feta, polanych oliwą z oliwek i posypanych suszonym oregano. To proste, ale niezwykle smaczne danie, które doskonale odzwierciedla charakter cypryjskiej kuchni. Sałatka ,,zaimportowana” z kuchni greckiej jest lekka, odświeżająca i pełna aromatów, idealna na gorące dni. W restauracjach jest często podawana jako przystawka do głównych dań lub jako część mezze.
Owoce morza, czyli skarby Morza Śródziemnego
Cypr jest wyspą, dlatego owoce morza odgrywają ważną rolę w lokalnej kuchni. Popularne są smażone kalmary, grillowane ośmiornice oraz ryby serwowane w restauracjach fish mezze. Fish mezze to prawdziwa rybna uczta, składająca się z różnorodnych dań, podawanych jako zestaw przystawek. Morskie skarby na Cyprze są zawsze świeże i doskonale przyrządzone, co sprawia, że każdy posiłek staje się wyjątkowym doświadczeniem.
Restauracje na wybrzeżu wręcz stoją daniami z owocami morza, w tym grillowane ryby, mule w sosie pomidorowym oraz krewetki w białym winie. Te dania są często podawane z lokalnym winem, które doskonale komponuje się z smakami morskich przysmaków. Owoce morza są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, co czyni je ważnym elementem diety mieszkańców wyspy.
Musaka – tradycyjna zapiekanka
Musaka to jedno z najbardziej znanych tradycyjnych cypryjskich dań. Składa się z warstw bakłażana, mięsa mielonego i ziemniaków, polanych kremowym sosem beszamelowym i zapiekanych do uzyskania złocistej, chrupiącej skorupki. Musaka jest często przyprawiana ziołami, takimi jak oregano i cynamon, które nadają potrawie wyraźny śródziemnomorski smak. To danie jest szczególnie popularne wśród rodzin, które często przygotowują je na specjalne okazje i uroczystości.
Każda rodzina ma swoją własną wersję musaki. Jest często podawana jako danie główne, wraz ze świeżą sałatką i chrupiącym pieczywem. Połączenie delikatnego bakłażana, pikantnego mięsa mielonego i kremowego sosu beszamelowego sprawia, że musaka jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących dań kuchni cypryjskiej.
Koupepia – cypryjska wersja gołąbków
Koupepia, czyli cypryjskie gołąbki, to liście winogron nadziewane ryżem, ziołami i mielonym mięsem, gotowane w sosie pomidorowym. Potrawa ta jest podobna do greckich dolmades, ale także polskich typowych gołąbków i jest często podawana jako część mezze. Koupepia jest przygotowywana z dużą starannością, a każdy liść jest starannie zawijany, aby zachować nadzienie w środku.
Koupepia jest popularnym daniem na rodzinnych spotkaniach i festiwalach, gdzie serwowana jest w dużych ilościach. To danie jest również często podawane na zimno, jako przystawka lub dodatek do głównych dań. Jest też wyjątkowym połączeniem smaków, które odzwierciedla bogactwo i różnorodność kuchni cypryjskiej.
Cypr i kuchnia to połączenie idealne
Bogata historia kraju i jego sfery kulinarnej sprawia, że raczej nie trzeba się długo zastanawiać, co jeść na Cyprze. Wiele spośród tamtejszych potraw może zostać na długo zapamiętanych i sprawić, że będzie chcieli wracać, aby jeszcze raz spróbować tych wyjątkowych potraw, których w takiej wersji nie znajdzie się nigdzie indziej!
