{"id":653,"date":"2013-08-23T13:10:14","date_gmt":"2013-08-23T12:10:14","guid":{"rendered":"https:\/\/tui-blog.azurewebsites.net\/?p=653"},"modified":"2024-05-20T14:49:23","modified_gmt":"2024-05-20T12:49:23","slug":"tradycyjne-potrawy-madery-bonappetit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/tradycyjne-potrawy-madery-bonappetit\/","title":{"rendered":"Tradycyjne potrawy Madery – bon appetit!"},"content":{"rendered":"

Jedzenie na Maderze to jedna z rzeczy, kt\u00f3rych nie mo\u017cna pomin\u0105\u0107 opowiadaj\u0105c o tej wyspie. Kuchnia Madery jest bardzo zr\u00f3\u017cnicowana i przede wszystkim smaczna. Dominuj\u0105 tu ryby, owoce morza, ale r\u00f3wnie\u017c mi\u0119sa (wieprzowe, wo\u0142owe oraz dr\u00f3b) przygotowywane w oryginalny i niepowtarzalny spos\u00f3b. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 lokalnych hoteli i restauracji ma w swojej ofercie ca\u0142e karty regionalnych potraw poczynaj\u0105c od przystawek, a ko\u0144cz\u0105c na deserach. Jedno jest pewne – warto spr\u00f3bowa\u0107 tych smak\u00f3w.<\/p>\n

<\/p>\n

Polecam spr\u00f3bowa\u0107 tradycyjnych maderskich potraw, a s\u0105 nimi: Espada<\/em><\/strong>, Espetada<\/em><\/strong>, Cataplany<\/em><\/strong>, Caldeira<\/em><\/strong>, oraz specjalnie przygotowywane owoce morza.<\/em><\/strong><\/p>\n

Tradycyjne dania na wyspie<\/h2>\n
\"Untitled\"

Autor: Petras Gagilas, flickr.com, Ryba Espada<\/p><\/div>\n

Specjalno\u015bci\u0105 tutejszej kuchni jest z pewno\u015bci\u0105 Espada.<\/em><\/strong> Jest to ryba osi\u0105gaj\u0105ca do 2 metr\u00f3w d\u0142ugo\u015bci, kt\u00f3r\u0105 po\u0142awia si\u0119 na g\u0142\u0119boko\u015bci od 500 do 1000 m. Ryba ta nie zachwyca wygl\u0105dem (ma wielkie, specyficzne oczy), natomiast jej bia\u0142e mi\u0119so bez o\u015bci jest niesamowicie delikatne w smaku. Espad\u0119 po\u0142awia si\u0119 j\u0105 w okolicy Camara de Lobos. Pytaj\u0105c o t\u0119 ryb\u0119 mieszka\u0144c\u00f3w mo\u017cna si\u0119 dowiedzie\u0107, \u017ce po\u0142awia j\u0105 si\u0119 tylko w dw\u00f3ch miejscach na \u015bwiecie. Na Maderze przyrz\u0105dzana jest najcz\u0119\u015bciej ze sma\u017conymi bananami (espada com banana<\/em><\/strong>), lub sma\u017conymi kostkami polenty (milhofrito).<\/p>\n

Kolejn\u0105 niebia\u0144sk\u0105 potraw\u0105 jest Espetada<\/em><\/strong>, kt\u00f3r\u0105 koniecznie trzeba spr\u00f3bowa\u0107 b\u0119d\u0105c na Maderze. Espetada\u00a0 jest to szasz\u0142yk z marynowanej wo\u0142owiny, natartej czosnkiem i posypanej aromatycznymi przyprawami. Tradycyjna Espetada powinna by\u0107 nadziana na patyk z drzewa laurowego i pieczona nad p\u0142on\u0105cym, wydzielaj\u0105cym zapach drewnem. Cz\u0119sto jednak zamiast tego u\u017cywa si\u0119 metalowego szpikulca. W restauracjach grillowana jest na \u015bwie\u017co, podawana najcz\u0119\u015bciej ze \u015bwie\u017c\u0105 sa\u0142atk\u0105, oliw\u0105 z oliwek i octem winnym.<\/p>\n

\"cataplana\"

Autor: lele3100, flickr.com, Potrawa Cataplana<\/p><\/div>\n

Nast\u0119pnym daniem, kt\u00f3re warto spr\u00f3bowa\u0107 jest Cataplana<\/em><\/strong>– czyli gulasz z ryb, pomidor\u00f3w i czosnku oraz Caldeirada<\/em><\/strong> \u2013 zupa z ryb i owoc\u00f3w morza. Nieod\u0142\u0105cznym elementem w diecie Maderczyk\u00f3w jest te\u017c tu\u0144czyk oraz owoce morza:\u00a0 krewetki, kalmary, ma\u0142\u017ce, o\u015bmiornice, homary, kraby oraz langusty. Ka\u017cdy kto lubi owoce morza, na pewno rozsmakuje si\u0119w pysznych daniach na wyspie.<\/p>\n

Jako przek\u0105sk\u0119 Maderczycy serwuj\u0105 s\u0142yn\u0105 lapasgreihada<\/em><\/strong>, czyli grillowane ma\u0142\u017ce, podawane zwyczajowo z pieczywem bolo do CaCo<\/em><\/strong>.Bolo do CaCo<\/strong><\/em> to swoisty hit wyspy. Jest to tradycyjny chleb\/placek przygotowany \u00a0z mieszanki m\u0105ki \u017cytniej
\ni kukurydzianej oraz s\u0142odkich ziemniak\u00f3w, podawany najcz\u0119\u015bciej z mas\u0142em czosnkowym, lub z dodatkami mi\u0119snymi.<\/p>\n

Tury\u015bci cz\u0119sto sami kupuj\u0105 \u015bwie\u017ce owoce morza, kt\u00f3re s\u0105 tu \u0142atwo dost\u0119pne i przyrz\u0105dzaj\u0105 je we w\u0142asnym zakresie. Ryby, owoce morza, \u015bwie\u017ce owoce i lokalne warzywa mo\u017cna kupi\u0107 cho\u0107by na targu rybnym w Funchal<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Je\u015bli chodzi o desery, to lokalnymi przysmakami s\u0105 g\u0142\u00f3wnie ciasta, owoce, lody i puddingi. Tradycyjnym deserem na Maderze jest Bolo del mel,<\/em><\/strong> czyli ciastko miodowe. Ciastko to w smaku i w wygl\u0105dzie, przypomina nieco dobrze znany nam piernik. Te pi\u0119knie ozdabiane ciastka mo\u017cna go dosta\u0107 w ka\u017cdym sklepie czy cukierni. Turystom zazwyczaj bardzo przypada do gustu tak\u017ce deser w postaci musu owocowego o konsystencji galaretki. Godne polecenia s\u0105 tak\u017ce pyszne ciasta z banan\u00f3w \u00a0i kasztan\u00f3w.<\/p>\n

Wina na Maderze<\/h2>\n

\"Wine\"<\/p>\n

Madera s\u0142ynie z pysznego wina oraz likier\u00f3w. Sp\u0119dzaj\u0105c beztroskie wakacje w tych rejonach warto spr\u00f3bowa\u0107 lokalnych trunk\u00f3w. Flagowy produkt to tzw. Madera (port. Vinho da Madeira).<\/em><\/strong> Jest to s\u0142odkie, bardzo mocne wino, na bazie spirytusu (zawiera od 17 do 22% alkoholu etylowego). Wykorzystywane jest na ka\u017cd\u0105 okazj\u0119, jako aperitif lub wino deserowe. W zale\u017cno\u015bci od zawarto\u015bci cukru wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 kilka jego rodzaj\u00f3w m.in. Boal, Bual, Malmsey, Sercial i Verdelho. Inne znane wina na Maderze to Malvasiia i Bual, kt\u00f3re mo\u017cna degustowa\u0107 np. w winiarni Blandy\u2019s. Jednak trunki te niekt\u00f3rym bardziej kojarz\u0105 si\u0119 z koniakiem, ni\u017c winem.Innym tradycyjnym alkoholem jest Poncha, <\/em><\/strong>czyli nap\u00f3j alkoholowy z miodu, rumu,trzciny cukrowej i soku z cytryny.<\/p>\n

Targ rybny w Funchal<\/h2>\n

To jedno z tych miejsc, kt\u00f3re jest najcz\u0119\u015bciej odwiedzane przez przejezdnych. Przewodniki po Maderze zach\u0119caj\u0105 turyst\u00f3w, do odwiedzenia targu o nazwie Mercadodos Lavradores w Funchal. Targ zach\u0119ca niesamowitym bogactwem egzotycznych owoc\u00f3w, kt\u00f3rych nie spotkamy nigdzie indziej, a przynajmniej nie w Europie. Mercado <\/em><\/strong>czynne jest od poniedzia\u0142ku do pi\u0105tku, od godziny 7 do 18, w soboty od 7 do 15. W niedziele jest nieczynne. Je\u017celi jednak kto\u015b chce zobaczy\u0107 bogactwo ryb oraz kupi\u0107 co\u015b dla siebie, to najlepiej wybra\u0107 si\u0119 rano, kiedy wszystko jest \u015bwie\u017ce i pachn\u0105ce. Mo\u017cna tam zobaczy\u0107 m.in \u015bwie\u017co z\u0142owione Espady oraz ogromne tu\u0144czyki, a tak\u017ce spos\u00f3b w jaki si\u0119 je oprawia. Ponadto nad hal\u0105 rybn\u0105 na pierwszym pi\u0119trze znajduje si\u0119 targowisko, na kt\u00f3rym mo\u017cemy kupi\u0107 \u015bwie\u017ce owoce, warzywa i kwiaty pochodz\u0105ce z Madery.<\/p>\n

Owoce i warzywa<\/h2>\n

\"Funchal<\/p>\n

Turyst\u00f3w goszcz\u0105cych na Maderze na pewno zainteresuj\u0105 owoce, kt\u00f3re s\u0105 krzy\u017c\u00f3wkami wyst\u0119puj\u0105cymi tylko na tej wyspie.Typowym przyk\u0142adem jest krzy\u017c\u00f3wka banana z ananasem (bananoananas<\/em><\/strong>), nazywana frutadeliciosa<\/em><\/strong>. Ciekawostk\u0105 jest to, \u017ce sam owoc dojrzewa a\u017c rok. Warto go spr\u00f3bowa\u0107, bo smak i zapach ma napraw naprawd\u0119 niesamowity i niepor\u00f3wnywalny z niczym innym.Maderskie banany s\u0105 mniejsze od spotykanych w naszych sklepach, maj\u0105 jednak wyj\u0105tkowy i intensywny smak.<\/p>\n

Do najs\u0142ynniejszych owoc\u00f3w Madery nale\u017cy te\u017c anona<\/em><\/strong>, nazywana budyniowym jab\u0142kiem. Smak i konsystencja kojarzy si\u0119 z budyniem zmieszanym z jab\u0142kiem.<\/p>\n

Kolejnymi owocami, kt\u00f3rych w Polsce i w innych krajach Europy si\u0119 nie spotka s\u0105 krzy\u017c\u00f3wki marakui<\/em><\/strong>. Jest ich tutaj a\u017c 28 gatunk\u00f3w. Marakuja ma r\u00f3\u017cne odmiany,a smaki r\u00f3\u017cnych odmian bardzo si\u0119 od siebie r\u00f3\u017cni\u0105. Na Maderze znajdziemy marakuj\u0119 pomara\u0144czow\u0105, bananow\u0105, ananasow\u0105, czy nawet pomidorow\u0105. \u00a0Z kolei owoce mango <\/em><\/strong>rosn\u0105ce na wyspie s\u0105 bardzo s\u0142odkie i o wiele smaczniejsze,od tych wyst\u0119puj\u0105cych w naszych europejskich sklepach.\u00a0 Jednak nie wszystkie owoce, kt\u00f3re sprzedawane s\u0105 w sklepach posmakuj\u0105 nam.\u00a0 Z tego powodu sprzedawcy cz\u0119sto zach\u0119caj\u0105 nas do spr\u00f3bowania jakiego\u015b owocu. Nie trzeba si\u0119 przed tym wzbrania\u0107, poniewa\u017c dzi\u0119ki degustacji mo\u017cemy kupi\u0107 to co nam smakuje.<\/p>\n

Opr\u00f3cz niepowtarzalnych odmian owoc\u00f3w mamy te\u017c lokalne warzywa. Do jednych z takich warzyw nale\u017c\u0105 pimpinele<\/em><\/strong>, kt\u00f3re jada si\u0119 ugotowane na ciep\u0142o, jako dodatek do da\u0144 obiadowych. Smakiem przypominaj\u0105 nieco ugotowan\u0105 kalarep\u0119. Trzeba mie\u0107 \u015bwiadomo\u015b\u0107, \u017ce kupuj\u0105c warzywa na targu mo\u017cemy kupi\u0107 je nawet 30-50% dro\u017cej, ni\u017c w supermarketach. Jednak za to na pewno mamy gwarancj\u0119 \u015bwie\u017co\u015bci i jako\u015bci.<\/p>\n

Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jedzenie na Maderze to jedna z rzeczy, kt\u00f3rych nie mo\u017cna pomin\u0105\u0107 opowiadaj\u0105c o tej wyspie. Kuchnia Madery jest bardzo zr\u00f3\u017cnicowana i przede wszystkim smaczna. Dominuj\u0105 tu ryby, owoce morza, ale…<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":751,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[9,21,182,30],"tags":[],"class_list":["post-653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europa","category-madera","category-podroze","category-portugalia"],"home_img_url":false,"home_img_alt":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=653"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2359,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/653\/revisions\/2359"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}