{"id":2337,"date":"2016-10-27T10:18:43","date_gmt":"2016-10-27T08:18:43","guid":{"rendered":"https:\/\/tui-blog.azurewebsites.net\/?p=2337"},"modified":"2024-05-20T15:25:05","modified_gmt":"2024-05-20T13:25:05","slug":"magiczne-pozole-ole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/magiczne-pozole-ole\/","title":{"rendered":"Magiczne pozole, Ol\u00e9!"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Teraz kilka s\u0142\u00f3w o jedzeniu. Tak jak pisa\u0142em wcze\u015bniej moje uwielbienie do <a href=\"https:\/\/www.tui.pl\/wypoczynek\/meksyk\">Meksyku <\/a>zawdzi\u0119czam ambasadorowi tego kraju w Polsce. Cz\u0119sto bywa\u0142em u niego na przyj\u0119ciach \u2013 najwi\u0119ksze z nich organizowano oczywi\u015bcie 16 wrze\u015bnia. To dzie\u0144 meksyka\u0144skiego \u015awi\u0119ta Niepodleg\u0142o\u015bci. To w\u0142a\u015bnie wtedy po raz pierwszy spr\u00f3bowa\u0142em <strong>pozole<\/strong>.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Nie ma bardziej meksyka\u0144skiego dania. Potraw\u0119 t\u0119 jadano jeszcze w czasach prekolumbijskich. Spo\u017cywali j\u0105 Majowie i Aztekowie. A dzi\u015b bez problemu zjecie je w Cancun, np. w restauracji La Casa de los Abuelos. A czym\u017ce jest owo legendarne pozole?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">To rodzaj g\u0119stej zupy na bazie mi\u0119sa i specjalnie przygotowanej kukurydzy. Do pozole wykorzystuj si\u0119 specjalnej odmiany kukurydz\u0119, zwan\u0105 <strong>cacahuazintle<\/strong>. Kolby s\u0105 wielkie, a ziarna olbrzymie, o bia\u0142ym kolorze. Ten rodzaj kukurydzy nazywany jest zwyczajowo <strong>maiz pozolero<\/strong>. Ale ziarna poddaje si\u0119 najpierw procesowi nixtamalizacji. Spokojnie\u2026J Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce to bardzo stara metoda kulinarna. Jej \u015blady, datowane na 1500 lat p.n.e., odkryto w Gwatemali. Nixtimalizacja to proces gotowania kukurydzy w wodzie z wapnem. Nie b\u0119d\u0119 wchodzi\u0107 w szczeg\u00f3\u0142y, ale dzi\u0119ki temu sposobowi przyrz\u0105dzania kukurydzy ro\u015blina ma silniejsze dzia\u0142anie zdrowotne. Jak si\u0119 okaza\u0142o, inne ludy, kt\u00f3rych g\u0142\u00f3wnym po\u017cywieniem by\u0142a kukurydza, a nie stosowali tego procesu, chorowa\u0142y na podagr\u0119. A Meksykanie nie!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Zupa ma magiczny smak. Podaje si\u0119 do niej tortille, avocado, kolendr\u0119. W Polsce nie znajdziecie tego meksyka\u0144skiego przysmaku. No chyba, \u017ce w ambasadzie Meksyku J. A teraz czas pakowa\u0107 manatki i w drog\u0119 ku morzu rozdrganemu fal\u0105, ku kuchni pachn\u0105cej sma\u017con\u0105 kukurydz\u0105, ku niebieskim agawom tequili\u2026J<\/p>\n<p>Warszawa, 12.08.2016 r., 11.36<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Teraz kilka s\u0142\u00f3w o jedzeniu. Tak jak pisa\u0142em wcze\u015bniej moje uwielbienie do Meksyku zawdzi\u0119czam ambasadorowi tego kraju w Polsce. Cz\u0119sto bywa\u0142em u niego na przyj\u0119ciach \u2013 najwi\u0119ksze z nich organizowano&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":2338,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[5,26,182],"tags":[],"class_list":["post-2337","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ameryka-polnocna","category-meksyk","category-podroze"],"home_img_url":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/shutterstock_375808738-585x390.jpg","home_img_alt":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2337"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2404,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2337\/revisions\/2404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tui.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}